FRICASSÊ DE FRANGO

Ingredientes

3 xícaras chá de batata cozida e expremida.

1 xícara chá de creme de leite fresco.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

2 colheres sopa de óleo.

2 dentes de alho picados.

3 colheres sopa de salsão picado.

1 cebola média ralada.

2 xícaras chá de frango cozido e desfiado, (reserve 1 xíc da água do cozimento).

1 xícara chá de presunto em cubos.

1 lata de milho verde escorrido.

2 xícaras chá de tomates sem pele e sem sementes picados.

1 colher sopa de extrato de tomate.

1/2 xícara chá de palmito picado.

3 colheres sopa de salsa picada.

1 copo de requeijão cremoso.

150 grs de batata palha.

Preparo

Em uma tigela, misture a batata com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e reserve. Em uma panela, aqueça em fogo médio o óleo e refogue o alho, o salsão e a cebola por 5 minutos. Acrescente o frango, o presunto, o milho e frite por mais 3 minutos. Adicione os tomates, o extrato e a água reservada. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o ponto do sal e desligue o fogo. Coloque o palmito e a salsa picada,  em um refratário pequeno, coloque o creme de frango e em seguida o requeijão. Finalize com o purê de batata reservado e leve ao forno médio, préaquecido por 15 minutos. Retire do forno e coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.