ESCONDIDINHO DE COSTELA DESFIADA

Ingredientes:

1kg de costela em pedaços.
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.
2 dentes de alho picados.
1 cebola grande picada.
1 tomate maduro picado.

Purê:
1kg de mandioca em pedaços.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 xícara (chá) de leite.
2 colheres (sopa) de manteiga.
100g de queijo mussarela ralado.

Preparo:

Tempere a costela com sal e pimenta, coloque em uma panela de pressão e cubra com a água.

 Cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão. 

Desligue e coloque sobre água corrente para sair a pressão.

 Escorra e desfie a carne. 

Refogue a carne em uma panela com o alho e a cebola até dourar.

 Adicione o tomate, salsa, sal e pimenta e transfira para uma travessa média.

 Para o purê:

 cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 25 minutos ou até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.

 Aqueça o leite com a manteiga e adicione ao purê, misturando com uma colher de pau.

Tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o refogado. 

Polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.

 Sirva em seguida.

RECEITA MALU

SUFLÊ DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de maionese.
3 colheres (sopa) de maisena.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 cebola picada.
Sal a gosto.
1 colher (café) de noz-moscada ralada.
1 xícara (chá) de leite.
1 maço de espinafre cozido e picado.
3 ovos (claras e gemas separadas).
Margarina e farinha de trigo para untar.

Preparo:

Leve ao fogo a maionese, a maisena, a farinha de trigo, a cebola, sal a gosto e a noz-moscada.

 Frite por 2 minutos, mexendo bem. 

Junte o leite aos poucos e mexa até engrossar.

 Retire, acrescente o espinafre, as gemas e misture bem. 

Adicione as claras batidas em neve, misturando delicadamente. 

Coloque em um refratário untado e enfarinhado e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos.

 Retire e sirva em seguida

Rec Malu

HAMBÚRGUER ESPECIAL DE PALMITO

Ingredientes:

 1 1/2 xícara (chá) de palmito picado.
 2 pimentões vermelhos picados.
 1 colher (sopa) de salsa fresca picada.
 2 colheres (sopa) de cebola picada .
 1 colher (sopa) de mostarda.
1 colher (chá) de alho picado.
2 colheres (sopa) farinha de rosca.
1 ovo.
 Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os Ingredientes até formar uma massa homogênea.

Divida em quatro partes, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos.

Asse em forno médio preaquecido até dourar. 

Sirva com salada de folhas verdes e tomate-cereja (ou com outra salada de sua preferência). 

Rec: Malu

MACARRÃO DE FORNO

Ingredientes:

1kg de linguiça de pernil.
4 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de macarrão ninho (500g).
2 potes de requeijão cremoso (400g).
5 dentes de alho picados.
20 tomates maduros.
2 cubos de caldo de galinha.
3 xícaras (chá) de água.
Sal a gosto.
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar.

Preparo:

Tire a tripa da linguiça e em uma frigideira, frite na metade do azeite até ficar bem dourada e solta. 

Arrume os ninhos de macarrão, um ao lado do outro, em um refratário. Coloque porções da linguiça no meio de cada um e uma porção de requeijão por cima de cada ninho. 

Em uma panela, frite o alho no azeite restante, coloque os tomates picados, refogue por 5 minutos, bata no liquidificador com o caldo de galinha, a água e sal e despeje no sobre os ninhos no refratário.

Polvilhe cada ninho com parmesão, cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Sirva em seguida.

CHESTER A BRASILEIRA COM COUVE FRITA E FAROFA DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:

1 chester.
500 ml de vinho branco seco.
  6 colheres (sopa) de manteiga.
  1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de azeite.
2 cebolas picadas.
  5 dentes de alho picados.
  3 xícaras (chá) de farinha de milho.
Sal e pimenta a gosto.
2 xícaras (chá) de castanha de caju triturada.
  Salsa picada a gosto.
  600 g de abóbora cortada em cubos.
1/4 de xícara (chá) de caldo de legumes.
  Óleo para fritar.
  150 g de castanha de caju tostada picada em pedaços grandes.
1 maço de couve cortado bem fino.

Preparo:

Coloque o chester em uma assadeira, despeje o vinho, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, regando de vez em quando com o vinho.

 Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça a manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite. Doure 1 cebola e 3 dentes de alho picados.

 Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta. Misture até formar uma farofa bem úmida.

Desligue o fogo, misture a castanha de caju triturada e a salsa.

 Para montar: recheie o chester com a farofa, prenda a abertura com palitos e pincele a manteiga derretida em toda a ave.

Cubra com papel-alumínio e asse de acordo com as instruções da embalagem.

 Prepare a guarnição: em uma assadeira, coloque a abóbora, salpique 1 cebola e o restante do alho.

Regue com o caldo de legumes e o restante do azeite. Polvilhe o sal, se necessário, e a pimenta.

  Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire o papel e deixe dourar.

 Em uma panela, coloque óleo suficiente para cobrir a couve, aqueça bem e frite em porções até dourar.

Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe o sal.

Coloque o chester em uma travessa, ao lado, disponha a abóbora salpicada com a castanha de caju e a couve frita. Sirva em seguida.

REC MDEMULHER

BRIOCHE NATALINO

Ingredientes:

 3 gemas.
 1/2 xícara (chá) de vinho branco.
 1 lata de leite condensado.
 1/4 de xícara (chá) de creme de leite.
 1 1/2 brioche grande.
 1 lata de figo em caldas.
 2 maçãs vermelhas.
 Suco de 1 limão coado.
 Cerejas e figos em calda para decorar.

Preparo:

 Em uma tigela, coloque as gemas e o vinho.

 Leve em banho-maria e bata bem até ficar espumoso e começar a engrossar.

Acrescente o leite condensado em fio e continue batendo até formar um creme e dobrar de volume.

Junte o creme de leite e misture bem.

Unte com margarina e forre com papel-manteiga o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível.

 Corte o brioche em fatias de 2 cm de largura e corte novamente ao meio no sentido vertical.

 Escorra os figos e corte-o em fatias.

 Corte as maçãs em fatias finas e banhe-as no suco de limão.

 Para montar: na forma, intercale fatias de brioche, maçã e figo até completar toda a forma.

 Regue com o creme, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 180º C, durante 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

 Decore com cerejas e figos em calda.

Dica: substitua o brioche por panetone.

REC MALU

TENDER NA CACHAÇA COM FRUTAS GRELHADAS

Ingredientes:

1 tender defumado.
3 cravos-da-índia.  1 xícara (chá) de suco de abacaxi.  1 xícara (chá) de cachaça de boa qualidade.
 1 abacaxi pequeno cortado em cubos.  2 mangas cortadas em cubos pequenos.  1 pedaço de canela em pau.  6 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
1/2 xícara (chá) de vinagre branco.
 1 abacaxi.  2 mangas.  1 caixa de figos.  50 g de manteiga.

Preparo:

Com a ponta da faca, faça pequenos cortes sobre a superfície do tender, formando losangos.

. Em cada junção, espete um cravo-da-índia.

Em uma assadeira, coloque o tender e regue com o suco de abacaxi e a cachaça.

Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 1 hora na geladeira.

Em seguida, asse de acordo com as instruções da embalagem, regando de vez em quando com a marinada.

Prepare a geleia de frutas: em uma panela, misture o abacaxi, a manga, a canela, os cravos, o açúcar mascavo e o vinagre.

Cozinhe no fogo brando durante 40 minutos ou até as frutas ficarem bem macias. Reserve.

Prepare as frutas grelhadas: 

descasque e corte o abacaxi em triângulos.

Descasque as mangas e corte em fatias médias.

Lave bem os figos e corte em quatro.

Em uma grelha antiaderente, derreta aos poucos a manteiga e grelhe as frutas.

Na hora de servir, fatie o tender. 

Ao redor, distribua as frutas e sirva a geleia.

Rec: MDEMULHER