RISOLI DE MANDIOQUINHA COM FRANGO

Ingrediente:

500 ml de leite.
1 colher (sopa) de margarina.
1 tablete de caldo de galinha.
1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e passada no espremedor.
sal a gosto.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 gema.

Recheio:
.1 peito de frango temperado e cozido e desfiado.
.2 colheres (sopa) de azeite.
.1 cebola pequena picada.
.1 tomate sem pele e sementes picado.
.sal e pimenta a gosto.
.1 colher (sopa) de salsa picada.
.2 ovos batidos e farinha de rosca para empanar.
.óleo para fritar.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite, a margarina, o tablete de caldo de galinha, a mandioquinha e o sal. 

Leve ao fogo e deixe ferver. 

Retire do fogo, junte a farinha de uma só vez e misture bem. 

Junte a gema e sove bem a massa.

Deixe esfriar.

Recheio:

em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

Junte o frango, o tomate, o sal, a pimenta e refogue por dois minutos.

Desligue o fogo, junte a salsa e deixe esfriar.

Faça bolinhas com a massa e achate-as com a palma da mão. 

Recheie e feche os risoles.

Passe no ovo e na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.