SARDINHA ESCABECHE

Ingredientes: 

10 sardinhas frescas sem cabeças.

½ xícara (chá) de azeite.

2 cebolas fatiadas.

3 tomates fatiados.

1/2 xícara (chá) de salsinha picada.

2 folhas de louro.

4 colheres (sopa) de vinagre.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como fazer: 

 Limpe bem as sardinhas, retirando as espinhas. 

Tempere-as com sal e pimenta-do-reino.

Em uma panela com tampa, arrume os ingredientes listados a seguir, usando apenas metade deles: o azeite, a cebola, o tomate, a salsinha, as sardinhas e o louro.

Regue com o vinagre e azeite e faça outra camada.

Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que as sardinhas estejam cozidas e os tomates um pouco desmanchados.

 Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de
4 horas.

Sirva frio.