RISOTO DE MAÇA VERDE

Ingredientes:

1300 ml de caldo de legumes.

1 colher sopa de cebola tritura.

1 colher sopa de alho-porro triturado.

4 maças verdes.

400 gr de arroz arbóreo.

60 gr de queijo parmesão ralado.

240 ml de vinho branco seco.

4 colheres sopa de margarina.

Sal a gosto.

Preparo da maça:

Corte as maças ao meio e retire o caroço, e fatie-as na diagonal.

Em uma panela, derreta 1 colher de margarina, coloque as maças, a pitada de açúcar e deixe dourar.

Acrescente 70 ml d vinho e deixe evaporar. Reserve.

Preparo risoto:

Em uma panela, derreta 2 colheres sopa de margarina junte a cebola e o alho-porro e deixe dourar.

Acrescente o arroz e deixe refogar por alguns instantes.

Adicione o vinho e deixe evaporar. Feito isso, junte o caldo de legumes até cobrir o arroz.

 Mexa sempre e corrija com o caldo quando necessário.

Após 13 minutos, acrescente as maças e continue mexendo.

Quando estiver quase no ponto (al dente), acrescente o parmesão e o restante da margarina e mexa bem.

Desligue o fogo e sirva decorado com fatias de maça.