LASANHA DE ESCAROLA COM RICOTA

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha.

3 colheres sopa de azeite.

1 maço de escarola picado.

1 xícara de chá de cebola picada.

700 gr de tomates picados sem pele e sem sementes.

1/2 xícara de chá de manjericão fresco picado.

2 colheres de sopa de extrato de tomate.

1 colhe de sopa de alho amassado.

180 gr de ricota fresca.

1 ovo.

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado.

1 xícara de chá de queijo mussarela ralado.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Cozinhe as folhas de lasanha conforme instruções da embalagem, escorra e conserve separadamente sobre um pano úmido.

Aqueça o azeite e refogue a escarola por cerca de 3 inutos, mexendo sempre.

Acrescente a cebola e cozinhe por mais uns 8 minutos.

Junte os tomates picados, o manjericão, o extrato de tomate, o alho e deixe ferver por mais uns 15 minutos mexendo as vezes.

Separadamente bata a ricota na batedeira até ficar cremosa, misture o ovo, o queijo ralado e reserve.

Retire a escarola e os outros ingredientes do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino, misture.

Monte camadas com as folhas de lasanha, o creme de ricota e o molho de escarola.

faça a última camada polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Sirva em seguida.