FOGAZZA DE RICOTA

Ingredientes da massa:

1 tablete de fermento biológico fresco.
1 colher (chá) de sal.
1 colher (café) de açúcar.
½ xícara (chá) de óleo vegetal.
2 batatas cozidas amassadas.
½ xícara (chá) da água do cozimento da batata.
5 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 gema batida para pincelar.
Óleo para untar a assadeira.

Recheio:
2 xícaras (chá) de ricota amassada.
100g de peito de peru cortado em tiras.
1 ½ xícara de tomate sem pele e sem sementes picado.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 colher (chá) de alecrim fresco picado.
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Misture o fermento biológico com o sal e o açúcar em uma tigela. 

Em seguida, acrescente o óleo, a batata amassada e a água do cozimento que deve estar fria, misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo.

O ponto correto da massa é quando ela estiver macia e não grudar nas mãos, portanto, caso seja necessário, acrescente mais farinha de trigo. 

Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, divida a massa em quatro partes e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrarem de volume. Enquanto isso prepare o recheio. 

Misture bem em uma tigela a ricota, o peito de peru, o tomate, o azeite, o alecrim e o sal.

Abra cada pedaço da massa formando um disco e espalhe o recheio, deixando 1 cm de borda livre. 

Cubra com o outro disco e feche bem comprimindo as bordas com um garfo. Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.